RINGKASAN
Produk roti merupakan salah satu makanan favorit karena praktis dan mudah didapat. Bisnis roti menjanjikan keuntungan yang cukup besar. Produsen roti dapat memperoleh keuntungan lebih besar lagi jika memiliki perhitungan yang tepat untuk jumlah produksi rotinya. Karena roti mudah rusak atau kedaluwarsa, maka perhitungan yang tepat dapat mengurangi roti-roti yang rusak akibat kelebihan produksi. Manajer produksi kesulitan saat harus menentukan jumlah produksi yang tepat setiap minggunya. Berdasarkan permasalahan terebut, maka dibutuhkan penerapan metode yang tepat yang dapat meramalkan perencanaan produksi. Peramalan permintaan produksi menggunakan metode peramalan Moving Average based Time series. Metode ini digunakan berdasarkan pola data penjualan roti. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa peramalan menggunakan metode Moving Average-based Time series ini dapat membantu manajer produksi dalam meminimalisir kelebihan stok dan menambah profit perusahaan.
Kata Kunci : Forecasting, moving average-based time series, penjualan, produksi.
